目录：

第一章：生食对健康有好处吗？

第二章：这些食物不可生食

第三章：生食之道：生食更要注意卫生

编者按：生活中有很多人选择生吃一些食物，比如生鱼片，茭白等等。但是大家知道吗？其实有些食物是不能生吃的，生吃会给我们的身体健康带来一定的危害。接下来小编为大家盘点了一些不可生食的食物，以及告诉大家关于生吃食物的一些注意事项，大家一起来看看吧。

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生食对健康有好处吗？

在许多明星们的推波助澜下，生食运动正从“旁门左道”变成主流饮食习惯，大有从美国向全球扩展之势。可是，生食真的对你的健康有好处吗？近日，美国的《新闻周刊》对此进行了客观分析。

■有些食物需要煮熟吃

生食曾经与嬉皮士和保健狂联系在一起，但目前已经逐渐成为美国的主流饮食法，这在一定程度上是因为人们对肥胖症日益关注。新泽西州家庭医生约耳·福哈曼说：“生食运动声势浩大，因为他们邀请一些名厨制作精美的食物。”虽然福哈曼提倡以蔬菜为主的膳食，但他认为，完全食用生食物太局限了。他说：“我向人们讲解大量食用生食物的价值，但我没有让人们完全食用生食物，烹制食物不是有害的。这正是多数美国人目前食用的食物，但如果只吃热加工过的食物就有害了。”

他认为，虽然通常人们从没有加热或是深加工的食物中可以摄取更多的营养，但有时候人们从已经烹制的食物中可获得更多的营养。抗氧化剂番茄红素的最佳来源是烹制的西红柿食品，如意大利面条沙司和番茄酱。大量研究显示，抗氧化剂番茄红素能够降低患前列腺癌和肝癌的危险性。同样，当胡萝卜被烹制后，人体吸收胡萝卜素的能力会增强。胡萝卜素是一种能预防癌症的抗氧化剂，包括胡萝卜在内的一些蔬菜含有这种胡萝卜素。