目录：

第一章：吃臭豆腐要当心中毒

第二章：健康角度看臭豆腐

第三章：臭豆腐食谱

编者按：我们现在人的生活条件越来越好，食物的吃法也越来越多，其中臭豆腐就是一个代表。虽然它闻起来是难闻的，但是吃起来却很美味，所以很多人都喜欢吃臭豆腐，但是大家知道吗？不当的吃法会导致中毒哦，接下来小编详细给大家介绍一下吃臭豆腐的注意事项，以及科学吃法，一起来看看吧。

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吃臭豆腐要当心中毒

臭豆腐是中国人发明的。人们常说：“臭豆腐闻起来臭，吃起来香。”很多人特别喜欢吃臭豆腐，下饭、夹馒头吃得津津有味，可能从来没想到过，吃臭豆腐也有中毒的危险。

这里必须提醒大家：当你吃过臭豆腐后，如果出现浑身无力、头疼、头晕、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂、说话受阻等现象，便可能是发生中毒了。这时，应立即去医院检查，并尽快接受治疗。

为什么会发生吃臭豆腐中毒呢？原因是：臭豆腐的制作过程（多指土办法），一般是先将一大块豆腐煮熟后切成若干小块，再一层一层地放入缸、盆等容器中，然后将容器密封发酵。在这个过程的最后环节，即封口时，一种有毒菌体－－肉毒梭菌也随之在容器内安家落户，繁衍后代。因为肉毒梭菌是一种厌氧菌，密封缸正好为它提供了生存繁殖的环境。肉毒梭菌一旦进入人体，就会引起上面所说的那些症状。

细节提醒

要防止吃臭豆腐意外中毒，办法有二：

一是自己在用土法制作臭豆腐时，密封的材料最好有一定通气性，如荷叶、纱布等，而不要用塑料薄膜之类不透气的材料，避免肉毒梭菌的生存、繁衍。

二是在食用前，最好先将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌后再食用。