喝酒哪能离开下酒菜，但有些菜不能在喝酒的时候吃，比如，胡萝卜、凉粉、熏腊食品、烧烤等等，这些菜如果在喝酒的时候吃，会对健康不利。
胡萝卜
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
凉粉
因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收。同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
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