1.葱：葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。购买冰冻的葱，因为室内的环境很容易滋生细菌。将水龙头开到最大来清洗污垢，清洗的时候剥去葱的外皮。

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2.鸡蛋：虽然巴氏消毒法已经使鸡蛋中的沙门氏菌量降到很低，但鸡蛋中仍有细菌。选择熟透的鸡蛋而不是没有完全熟的煎蛋。留意装鸡蛋的纸板箱，只要找到经过高温消毒的字样即可，还有有效期。检查每个鸡蛋看有没有裂缝，因为细菌很容易从裂缝中钻进去。把鸡蛋放在其纸盒里，然后放在冰箱里最凉快的地方。打过鸡蛋后，记得洗手。

3.鸡肉：有42%的肉用鸡被弯曲杆菌感染，12%的被沙门氏菌感染。选择那些自由放养场养的鸡。这些鸡栖息的场所更大，一次屠宰的数量也少，所以安全性较高。为了避免食品中毒，在将生肉买回之后，先用清水泡一下，而不是直接将其放在烤碟里。这个捷径可以避免鸡肉和其他食物带来的感染。在切肉的时候，记得清洗刀子和案板。

4.碎土鸡肉：这是潜在的一种最脏的家禽肉。有1/4的碎土鸡肉含有李斯杆菌、弯曲杆菌、梭菌或是三者的结合。选择有机土鸡。用高温消毒并清洗放置过生土鸡肉的碟子，用纸巾擦拭，不要用海绵。

5.碎牛肉：汉堡包中的肉含有53%的产气荚膜梭菌，30%的葡萄状球菌，12%的李氏杆菌。在超市的时候选择那些经过辐射处理的碎牛肉，一般包装上会印有经过辐射处理的标志。在牛肉中加入新鲜的牛至油可以防止大肠杆菌的滋生。