吃火锅是很多人的爱好，但是吃火锅也需要注意很多细节，比如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;调味料（如辣椒酱等）有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用;火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃。下面就再一起去看看初夏时节吃火锅要注意点什么。

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1. 【少喝老汤】

吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐就越高。

2. 【少烫食】

每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15%以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果食物取出就吃，很容易烫伤口腔、食道和胃黏膜。

3. 【少半熟食】

许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。很多生鲜食品有病原微生物和寄生虫卵残留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。

4. 【少内脏】

在火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，多吃这样的食物不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，其中所含的病原微生物和药物残留量最高。