大多数喝酒的人都喜欢用松花蛋当作下酒菜，但是他们可能并不知道，吃下的松花蛋或会引起食物中毒。下面我们就来看看到底原因何在。

相关的研究发现，一个干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上的细菌数量可以高达1.4亿～4亿个之多，这些细菌如果要大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内之后，吃了这样的松花蛋就会引起食物中毒。

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我们在选购松花蛋的时候，一定要将松花蛋剥开，其蛋白应该是暗褐色的透明体，并且要具有一定的韧性。而不干净的松花蛋则会呈浅绿色，韧性差，易松散。如果遇到这样的松花蛋，就一定不要购买了。

污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，其一旦跟随松花蛋进入人体之后，就会在肠膜上引发炎症，菌体裂变后还会产生毒性很强的内毒素，从而就会造成我们食物中毒症状。

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有实验发现，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下马上就会死亡，而在70℃的时候，要经过5分钟后才会死亡，在60℃的时候，则要15-30分钟才死亡。

由此试验可以总结出，我们在食用可疑的松花蛋时，可以将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右的时间，晾凉后在食用就就相对安全许多。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，在这样温度下储存的松花蛋最好不要食用。

市面上还会见到一下商贩把裂口的松花蛋降价处理，这种松花蛋当中的细菌含量非常的高，就算在便宜，我们也都不要去购买。