氢化油，也被称为“植物奶油”、“植脂末”，目前，在中国的食品烘焙领域被广泛使用。

“没有听说过，听起来应该比动物奶油脂肪低些，可能健康些吧?”

“平时买蛋糕，都说是鲜奶的，我们就以为做奶油的原料应该是奶。”

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本报企业QQ对100位市民进行问卷调查，看市民对植物奶油是否了解，是否担心植物奶油对人体的危害。调查中，有一半市民表示不知道植物奶油，还有20%的市民认为植物奶油比动物奶油更健康、不易发胖。

这些食品不是不能吃

湖南省食品科学技术学会理事、长沙环境保护职业技术学院博士张滨指出，含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，也不是说这个食品就不能吃了。不能因为强调了反式脂肪酸而忽视了饱和脂肪酸，最重要的是控制脂肪的摄入总量。

“虽然含有氢化油的食品味道非常诱人，但一日的摄入量最好能控制在2克左右。”张滨指出。根据《中国食品学报》相关研究报告的数据：一块蛋黄派23g，每100g含有6.46%反式脂肪酸。一个汉堡含有0.18g，一份中薯含0.67g。他表示如果这些食品都能把含量表明出来，消费者就可以根据含量合理搭配饮食。

举例来说，很多女孩子喜欢喝奶茶，一个月喝上一两杯不会对身体产生多大的影响，要是当成饮料每天一杯，问题就大了。植物奶油摄入过多，会妨碍必需脂肪酸的吸收，还加速心血管、糖尿病等的形成。

蛋黄派不宜做早餐

为了不耽误早餐，白领小陈专门买了蛋黄派放在办公室。他认为吃了营养早餐，中南大学湘雅医院营养科教授李惠明却说他错了。