端午了，除了吃粽子外，鸭蛋也是不可少的，而如今有很多家庭选择自制咸鸭蛋。那么鸭蛋怎么做好吃呢?你知道鸭蛋的腌制方法吗?今天我们就来为大家介绍一下咸鸭蛋的腌制方法，供大家参考。

腌制咸鸭蛋也是一种技术活，腌制的好的鸭蛋才好吃。下面就让我们一起来看看咸鸭蛋是怎么腌制的吧。

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鸭蛋的腌制方法

自制腌咸蛋

材料

鸭蛋、盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶。

做法

1.买回来的鸭蛋将表面冲洗干净。

2.然后在盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐。

3.将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用。

4.将高度白酒放入小碗中。

5.洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净。

6.接着将鸭蛋放入白酒中滚动。

7.再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐。

8.将它们码放在泡菜坛中。

9.盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上。

10.腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。

小诀窍

1.腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分;当然也可以用鸡蛋。

2.酒一定要选用高度白酒;盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来;分别放入白酒和盐中滚一道， 让鸭蛋表面均匀的粘上盐。

3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。

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泡制五香咸鸭蛋

材料

鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤。