所谓的脆皮菜就是一种外酥里嫩的菜肴，它的口感很独特，因此深受人们的喜欢，我们常见的脆皮菜有脆皮豆腐、脆皮奶等等，那么你知道脆皮豆腐的做法吗?不知道也没关系，今天我们就来为大家介绍一下脆皮菜的做法，告诉大家脆皮菜怎么做好吃。

脆皮菜想要做的好吃，是需要掌握一些小技巧的。下面就跟着小编一起来看看它们都是怎么做的吧。

脆皮菜的做法

脆皮炸鲜奶

材料

纯牛奶250g，炸粉100g，白糖35g，玉米淀粉30g，炼乳15ml，清水120g。

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做法

1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热。

2、接着在加热的同时，要用勺子不停的搅拌，直到牛奶糊变浓稠为止，然后关火。

3、取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊。

4、放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕。

5、取出牛奶糕切成适合的小块。

6、然后再将炸粉倒入碗中，并分几次慢慢地加入清水，将其搅拌成糊状(不要太稀)。

7、锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中炸至金黄即可。

脆皮鲜果球

材料

春卷皮10张，香蕉2条，凤梨片4片，哈密瓜片4片，奇异果片4片，起司片1片，洋葱1个，脆浆粉200公克，美乃滋1小包，糖醋汁40公克。

做法

(1)将起司片切成条状。香蕉、凤梨片、哈密瓜片、奇异果片都切成小丁，和美乃滋、起士条一起拌匀。

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(2)用春卷皮将作法(1)包成球状，放入油锅炸成金黄色，即为鲜果球。

(3)将洋葱切成圈，沾上脆浆粉，放入油锅中炸成金黄色，排入盘中，再将炸好的鲜果球放在洋葱圈上。食用时沾上糖醋汁即可。

脆皮鲜竹卷

材料

鮮腐皮，猪肉，虾仁，红萝卜，粉丝，蒜，葱，盐，糖，胡椒，味精，薯粉，生粉，沙葛与豆腐(不怕胆固醇或肥胖的，可以放些猪油粒会更香更好吃)。