黄花鱼的营养价值很高，而黄花鱼有大小之分，有的人喜欢吃大黄花鱼，有的人则觉得小黄花鱼比较香，各有各的优点。今天我们就来介绍一下小黄花鱼的做法，让大家了解一下小黄花鱼怎么做好吃，看看小黄花鱼的家常做法都有哪些。

黄鱼含有丰富的营养，对人体有很好的补益作用，尤其是体质虚弱和中老年人来说，食用小黄鱼有食疗作用。

香煎小黄花鱼

材料

冰鲜小黄花鱼两条，盐适量，料酒两匙，黑胡椒碎适量。

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做法

1.小黄花鱼室温解冻，将内脏清理干净，剪去鱼头不要，用刀在中间劈开，注意不要全部切断。

2.将切开的黄花鱼放入准备好的盘中，将鱼身两面分别抹上少许的盐，再倒入适量的料酒，腌制20分钟备用。

3.不粘锅倒入适量油，五成热时放入小黄花鱼，转中小火，两面煎至焦黄盛出(注意：煎的时候一定不要总翻动，保持适当火力，一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面，这样才能煎出完整漂亮的鱼)，撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

小诀窍

1.黄花鱼去头可以省油，还有我不吃头。

2.煎鱼煎得久一点，焦香脆，骨头都能一起吃才好，如果喜欢嫩一点的可以少煎一会，但那样可能骨头就不会酥。

3.煎鱼的时候一定要用品质好的不粘锅，因为这样既省油且真的不粘。

4.我一般煎鱼都只用料酒和盐腌制，因为我对鱼腥味不是特别敏感，如果有人特别敏感的话，可以加些葱姜一起腌制。

薄荷味炸小黄花鱼

材料

小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋。

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做法

1.小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味。

2.面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。

小诀窍

料酒和薄荷叶都有去腥解腻的作用。