排骨的做法 多种炸排骨的做法教大家

2016-09-28 12:12 出处:网络 编辑:@养生网
很多人拿到排骨想到的或许都是熬制排骨汤,但其实排骨还有很多做法,例如炸排骨。那么排骨怎么炸才好吃呢?炸排骨怎么做呢?今天我们就来为大家介绍一下多种炸排骨的做法,供大家参考。

排骨的做法 多种炸排骨的做法教大家

很多人拿到排骨想到的或许都是熬制排骨汤,但其实排骨还有很多做法,例如炸排骨。那么排骨怎么炸才好吃呢?炸排骨怎么做呢?今天我们就来为大家介绍一下多种炸排骨的做法,供大家参考。

炸排骨外酥里嫩,不硬不软,块块不连,香甜咸淡适口,小编非常喜欢,而下面就是小编为大家整理的一些炸排骨的做法。一起来学习吧。

蒜香炸排骨

材料

排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。

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排骨的做法 多种炸排骨的做法教大家

做法

1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

2、接着倒入干淀粉并搅拌均匀,让每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉。

3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

小诀窍

排骨连炸两次,可以使口感更好,第二次炸,还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。

生炸排骨

生炸排骨的特点是原汁原味,外焦里嫩,味道纯正不加修饰,深受人们的喜欢。

材料

排骨1斤,玉米淀粉30克,盐,味精少许,花椒粉少许,酱油1大勺,蛋清1个。

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排骨的做法 多种炸排骨的做法教大家

做法

1、排骨洗净后用冷水泡去血水,控干水份后,加入调料腌制半个小时。

2、起锅,坐油,六成热时,放入腌好的排骨炸至八成熟捞出,十秒以后再倒回油锅再炸一遍,捞出即可。

小诀窍

二次入油锅炸是保证“外焦里嫩”的秘决。同样的方法适用于辣子鸡块,麻辣排骨等。

黄金炸排骨

材料

里肌肉大排骨2片,蛋1颗,地瓜粉1杯,蒜末5公克,葱末5公克,酱油1大匙,白糖1/2大匙,米酒2大匙,盐少许,胡椒粉少许,五香粉少许。

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