香椿含有丰富的营养成分，能有效的养发生发，消炎止血止痛，那么香椿的吃法有哪些呢？除了凉拌香椿之外，香椿怎么做好吃呢？今天小编就带领大家一起了解一下香椿以及它的做法。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，且有保健美容的功效，但是慢性疾病患者应该少吃或者不吃。究竟香椿的做法都有哪些呢？我们一起来看。

香椿炒鸡蛋 

材料

鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。

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调料

精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。

做法

1、首先将准备好的香椿用清水清洗干净，并处理上面的硬根，之后沥干水分将其切成细末状。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。

材料替换

原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。

口味变化

如果在调味料中去掉白糖，换成花生粒、麻椒油，这种吃法被称之为炒麻香木樨椿芽。

凉拌香椿

材料

香椿，香菜，盐，蒜片，剁辣椒，鸡精，橄榄油。

做法

1.香椿烫过冷水滤干。

2.加几根香菜，盐，新鲜蒜片，剁辣椒，鸡精，少许橄榄油拌匀就OK了!

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小诀窍

香椿的杆子多摘掉些，以免不嫩而影响口感，油随意放，香油或者清油都可以。

腌香椿

材料

香椿，盐，水。

做法

1.香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用。