鹅肝，是一种营养价值比较丰富的食物，很多人都爱吃。但有不少喜欢吃鹅肝却苦于不会做的，其实鹅肝的做法大全有很多，所以不会做鹅肝的也不用担心。想知道鹅肝的做法以及鹅肝怎么吃吗？那就一起来看看吧。

因为营养高，所以适量的吃一些对身体健康特别好，下面就给你们介绍几种鹅肝的简单做法。

方法一

材料

羊柳、鹅肝、各式蔬菜、洋葱末、干葱末、紫菜、土豆球、百里香、葱、黄汁、红酒、白酒、盐、胡椒、黄油。

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做法

(1)羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右。

(2)鹅肝去筋，捣成泥状，取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末，再加白酒、盐、胡椒，搅拌上劲。

(3)将鹅肝在羊柳上涂满一层后，用紫菜包住，以青葱丝封口后，用煎盘略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出。

(4)各式蔬菜改刀，焯水，用黄油翻炒，加盐等调味;土豆球炸熟至色金黄。

(5)用少量黄油炒香洋葱末，加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥，搅拌化开后加入盐、胡椒调味，即成鹅肝汁。

(6)羊柳切去两头后装盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鹅肝汁。

方法二

材料

法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。

调料

日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。

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做法

1、先把鹅肝入沸水中，用大火浸泡1分钟这样，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。

2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。

3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。

4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。

5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。