高汤是指用老母鸡、鸽子等肉类为主原料熬制出来的清汤，它营养丰富，味道鲜美，做菜时需加水的地方都可以用高汤代替，做出来的菜会更美味。那么高汤怎么熬呢？高汤的配料有哪些？下面就让小编来为大家介绍一下高汤的熬制方法吧。

高汤的做法很多，有荤有素，当然也有很多材料，这个全凭个人喜欢。在下文中小编介绍了一些高汤的熬制方法，是否有你喜欢的一款呢？

大骨高汤底

材料

猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯。

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做法

1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。

2.取出干净的汤锅，倒入适量的清水，再加入作法1和其他材料，用大火煮至沸腾，再改小火熬煮3小时，用滤网过滤后就可以了。

鸡高汤

材料

汤锅1个，鸡骨2付，洋葱1颗，西芹1片，红萝卜1条，水4500㏄。

做法

1.鸡骨汆烫洗净，洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。

2.取汤锅放入作法1的所有材料，倒入水。

3.将作法2汤锅中的水煮开后，改微火继续煮1小时关火，然后将其过滤一下，过滤后的就是高汤了。

蔬菜高汤

材料

橄榄油40公克，水4000cc，红萝卜75公克，白萝卜50公克，西芹菜80公克，番茄40公克，白菜100公克，洋葱120公克，蒜头80公克。

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做法

1、所有蔬菜切细，先将洋葱、蒜头放入油中炒煮。

2、再将所有蔬菜放入锅中加水，以慢火煮80分钟即可。

精华高汤

毛汤原料

鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求，

奶汤原料

选鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等易出汤白(脂酸)的原料。