油泼辣子的正宗做法 鲜辣的油泼辣子在家做

2016-09-28 12:14 出处:网络 编辑:@养生网
油泼辣子是日常生活中常见的一种辣味调料,制作好的油泼辣子味道鲜香,辛辣,非常受重口味的人喜爱,那么大家知道油泼辣子的做法吗?油泼辣子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下油泼辣子的做法大全吧。

油泼辣子的正宗做法 鲜辣的油泼辣子在家做

油泼辣子是日常生活中常见的一种辣味调料,制作好的油泼辣子味道鲜香,辛辣,非常受重口味的人喜爱,那么大家知道油泼辣子的做法吗?油泼辣子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下油泼辣子的做法大全吧。

油泼辣子的做法非常的多,而且做法也比较简单,下面大家就一起来看看如何制作美味的油泼辣子吧。

做法一

材料

干红辣椒,炒熟芝麻,八角,花椒,香叶,生姜,大蒜,大葱,小茴香,食盐,山西老陈醋,蜂蜜。

做法

香料粉的制作过程

准备一个小碗,放入八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香,小碗里加入适量的冷清水,以没过香料表面为宜。

香料在水里浸泡20分钟左右,用漏勺将香料沥水捞出,锅内放入适量的食用油,放入沥水的香料。

点击图片进入下一页 (1/2)

油泼辣子的正宗做法 鲜辣的油泼辣子在家做

开小火熬煮香料,约10分钟左右。

至香料出香味,表面变色时,将香料沥用漏勺控油捞出,放凉至冷却。

冷却的香料放入料理机的研磨杯内,通电将香料研磨成颗粒状的碎末。

研磨好的的香料颗粒末,辣椒面的制作,干红辣椒放入清水中,浸泡约10分钟左右,至干辣椒吸收水分膨胀。

捞出泡胀的红辣椒,晾干水分。

用剪刀将红辣椒剪成小段备用。

煎好的辣椒小段倒入刚才炸香料剩下的油中。

开小火,用铲子不停的翻炒辣椒段。

炒至辣椒变脆出香辣味,关火。利用锅里的余热继续翻炒辣椒段至表面略微变色,并使之冷却。

冷却的辣椒段放入料理机的研磨杯内,通电研磨辣椒段。

其中一半辣椒段研磨成细细的粉末状,成辣椒粉。

剩下的一半辣椒段研磨成带有颗粒状的辣椒面。

油泼辣子的制作过程

准备颗粒状的辣椒面。

准备研磨好的香料粉。

把香料粉倒入辣椒面中。

用筷子把二者搅拌混合均匀。

混合好的香料辣椒面内加入适量的白芝麻。

点击图片进入下一页 (1/2)

油泼辣子的正宗做法 鲜辣的油泼辣子在家做

锅中放足够的食用油,大火烧至六成热。

把烧热的油立即浇在碗里的混合粉上,使油没过混合粉的表面。

可以看到混合粉遇高油温,表面会产生大量的热气泡。

用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀,使每一粒都均匀的吸收油脂。

锅里余下的食用油,重新放到火上,烧至六成热。

热门关注