酥饼(Crispy Cakes)是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

做法一

食材

低粉200克，糖40克，黄油40克(也可用色拉油)，水100克。

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配料

蜜红豆馅适量。

做法

1.油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。

2.分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。

3.卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。

4.收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。

做法二

材料

冷冻酥皮3片，红豆馅100公克，蛋黄1个，黑白芝麻少许。

做法

1.冷冻酥皮稍微退冰;红豆馅分成12个备用。

2.将作法1的一大片酥皮切成4小片备用。

3.将作法2的酥皮四边刷上蛋黄，红豆馅放入中间，对折压紧。

4.把压紧的酥皮表面用牙签稍微戳小洞，刷上蛋黄，撒上芝麻，放进已预热的烤箱中，以200℃烤约10分钟即可。

做法三

材料

油酥

酥油90公克。

油皮

酥油100公克，奶水100cc。

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馅料

Q心24公克，芝麻少许。