棉花糖指市场上一种软性糖果，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名。

猫爪棉花糖的做法

做法一

材料

熟玉米淀粉，粉红色素。

A、吉利丁2片(10克)。

B、蛋白54克，细砂糖20克，柠檬汁几滴。

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C、细砂糖74克，水饴94克，水42克。

做法

1、玉米淀粉平铺在烤盘中，130度60分钟烤熟，晾凉备用。

2、鸡蛋洗净擦干，盖上保鲜膜，用较圆的一头按出小凹坑，按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实。

3、吉利丁剪成小片放在冰水里浸泡。

4、B中的蛋白加柠檬汁打粗泡，加糖打至接近干性蛋白状态。

5、C中的糖和水放到锅里，小火煮至118度(不用搅拌，否则会结晶)，关火，将泡软的吉利丁片捞出放入糖水里，搅拌融化。

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6、将糖水倒入蛋白中高速打发。

7、取少量打好的蛋白加粉红色素调色，分别装入两个裱花袋。

8、尽量剪小口，挤的时候能够消掉一些大气泡，先挤出白色球，再用粉色挤上四点和一个心形。

9、现在天气热，放到空调房晾干一晚，再将旁边的淀粉洒到棉花糖上沾满，用筛网过筛掉多余的淀粉(没沾粉前尽量不要碰，很容易粘住)。