香辣蛇段就是将蛇宰杀洗净，切段(皮)，放入高压锅调满口加开水上气3分钟后炒锅上底油翻炒入味装锅即成的菜品。做法简单，成品颜色鲜艳，口感细腻，值得一试。

食用须知

蛇肉的营养价值高，这是因为蛇的全身都是宝。无论是蛇肉、蛇皮、蛇肝、蛇肠还是蛇血都具有很高的营养价值，都是可以食用的。另外，蛇肉还可以加工成块、段、件、丁、丝，最后烹制成多种佳肴。

香辣蛇的做法

做法一

主料

风蛇一条1000克、青红杭椒100克、青红花椒1000克、各种大料200克

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做法

1.将蛇宰杀洗净，去皮，改7厘米断备用，皮也要。

2.取一只高压锅下入大料，蛇段(皮)，调满口加开水上气3分钟。

3.炒锅上底油，特辣红油，下入花椒，青红杭椒，煸出香味，下入蛇段，带少卤，调口略烧入味装锅仔效果更佳。

做法二

主料

活蛇(一条)、老姜(适量)、红椒(适量)。

蛇去皮。

回家洗净切断，姜，红椒洗净切片备用。

锅里热油入姜，红椒爆出香味。

锅里热油入姜，红椒爆出香味，下切好的蛇翻炒。

倒入黄酒，老抽，胡椒翻炒，最后加鸡精，盐入味起锅装盘。

蛇肉的营养价值

解除疲劳

蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。

延年益寿

蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。

药效价值

预防疾病

其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。