珍珠丸子怎么做好吃 各种口味随你挑

2016-09-28 12:15 出处:网络 编辑:@养生网
珍珠丸子是一道传统的汉族小吃,清香清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子的做法很多,可以根据个人的口味添加材料和调料。那么珍珠丸子怎么做好吃呢?今天我们就为大家介绍一些珍珠丸子的家常做法。

珍珠丸子怎么做好吃 各种口味随你挑

珍珠丸子是一道传统的汉族小吃,清香清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子的做法很多,可以根据个人的口味添加材料和调料。那么珍珠丸子怎么做好吃呢?今天我们就为大家介绍一些珍珠丸子的家常做法。

制作珍珠丸子完全可以根据不同的人制作出不同的口味,它的原材料和调料都是可以根据个人需求而变化的,究竟有什么口味的珍珠丸子呢?我们一起看看吧。

珍珠丸子做法一

材料

糯米100克,猪肉馅200克,香菇5朵,胡萝卜1根,鸡蛋1枚(只用蛋清),葱末20克,姜末20克,香油2汤匙(30ml),料酒1汤匙(15ml),生抽2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3克) ,鸡精1茶匙(5克)。

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珍珠丸子怎么做好吃 各种口味随你挑

做法

1)将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末。

2)接着将准备好的葱姜用清水清洗干净后切成末状备用。同样的,胡萝卜也去皮洗净后切成碎末状。然后将肉馅放入碗中,加入做好的葱姜末,香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀并腌制15分钟。再然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿着同一个方向搅拌。

3)用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。

4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。

小诀窍

根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,那就是传说中的黑珍珠丸子了。

因为糯米是白色的,所以为了确保做好后的它颜色更漂亮,途中不要添加老抽,换成生抽就可以了。

在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。

这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。)

珍珠丸子做法二

材料

糯米,肥瘦肉,豆粉,酱油,盐,味精。

做法

1、糯米泡6小时,沥干,待用。

2、肥瘦肉(肥肉占四分之三,这样会很嫩)加豆粉、酱油、盐、味精,顺时针搅匀。

3、然后用勺子舀一勺,放到待用的糯米里滚动一圈,裹上糯米。

4、再一个一个装入蒸笼,大火蒸半小时即可。

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