水煮牛柳 教你如何做出正宗牛柳

2016-09-28 12:16 出处:网络 编辑:@养生网
水煮牛柳是一道很常见的家常菜,经常能在餐桌上看见它的身影。水煮牛柳的主要原料就是牛柳,所以口感比较鲜嫩,让人赞不绝口。想知道牛柳的做法大全及牛柳怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

水煮牛柳 教你如何做出正宗牛柳

水煮牛柳是一道很常见的家常菜,经常能在餐桌上看见它的身影。水煮牛柳的主要原料就是牛柳,所以口感比较鲜嫩,让人赞不绝口。想知道牛柳的做法大全及牛柳怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

水煮牛柳这道菜很多人都喜欢吃,而且做法也很简单,下面就给你们介绍几种它的做法。

方法一

主料

牛里脊肉。

辅料

芹菜100克,青蒜80克,莴笋150克,鸡蛋75克。

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水煮牛柳 教你如何做出正宗牛柳

调料

大葱4克,姜4克,淀粉(豌豆)3克,辣椒(红、尖、干)13克,花椒8克,嫩肉粉5克。

做法

1.首先要将青笋、芹菜、蒜苗都择洗干净,然后把青笋放在案板上切片,芹菜、蒜苗切段。

2.锅内加少许油烧热,放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至半生,装入盘内垫底。

3.干辣椒、花椒用小火炒出香味,剁成刀口辣椒待用。

4.牛柳洗净去筋,切成片,用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。

5.锅内注油烧热,下入辣豆瓣、葱姜末炒香。

6.加鲜汤烧沸,去渣,放入牛柳、盐煮熟,倒在盘内蔬菜上,撒上刀口辣椒,再浇上热油即成。

方法二

材料

牛里脊肉400克,尖椒200克,盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量。

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水煮牛柳 教你如何做出正宗牛柳

做法

1.牛里脊切条,在一个干净的碗中,加入酱油、白糖、淀粉,将里脊条上浆,拌匀;尖椒洗净去籽、拍散切段。

2.锅中放入适量色拉油,等烧到3成热时,下入牛柳,滑熟后捞出沥油。

3.重新开大火烧热,等油温8成热时,放入干辣椒炒香。

4.等辣椒开始变色,下入牛柳和尖椒一起翻炒,等尖椒变软起皱,加入适量盐和味精,略翻炒一下,即可装盘上桌。

方法三

材料

牛肉,杭椒,料酒,鸡精,黄酒,老抽,生抽,糖,淀粉。

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