香煎鹅肝 教你制作高级的鹅肝大餐

2016-09-28 12:16 出处:网络 编辑:@养生网
鹅肝,算是一种比较高级的食物了,因为它价格稍贵,分量较少。但它的口感好,营养高,还是受到了不少人的青睐,而香煎鹅肝就是鹅肝的众多做法中最经典的一个了。想知道鹅肝的做法以及鹅肝的做法大全家常吗?那就一起来看看吧。

香煎鹅肝 教你制作高级的鹅肝大餐

鹅肝,算是一种比较高级的食物了,因为它价格稍贵,分量较少。但它的口感好,营养高,还是受到了不少人的青睐,而香煎鹅肝就是鹅肝的众多做法中最经典的一个了。想知道鹅肝的做法以及鹅肝的做法大全家常吗?那就一起来看看吧。

鹅肝的营养非常高,很有多种人体所需的微量元素,下面就给你们说一说香煎鹅肝的简单做法。

方法一

材料

鹅肝100克,雕瓜50克。

调料

鸡粉3克,盐1克,陈年花雕5克,上汤150克,黄鸡油3克,湿淀粉2克。

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香煎鹅肝 教你制作高级的鹅肝大餐

做法

1、首先就是要在鹅肝上加一些鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟左右,入盘中上笼大火蒸5分钟至熟,取出放入盘中。

2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边。

3、上汤上火烧开,入湿淀粉勾芡,出锅浇在鹅肝上。

方法二

材料

法国鹅肝100克,罐头白灵菇30克,芦笋尖20克,西红柿10克。

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香煎鹅肝 教你制作高级的鹅肝大餐

调料

日本烧汁10克,鲜味汁5克,蒜蓉2克,日本酱油5克,干葱蓉5克,糯米粉15克,牛油30克,湿淀粉0.5克。

做法

1、先把鹅肝入沸水中,用大火浸泡1分钟这样,捞出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。

2、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟,取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。

3、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄,取出摆在鹅肝的盘边。

4、芦笋入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,跟西红柿一起摆入盘中。

5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开,用湿淀粉勾芡,出锅淋在鹅肝、白灵菇上。

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