香辣水煮鱼片是一道很常见的菜，很多人家都会做，爱吃的人也不少。它的食材很好买，而且口感比较香辣，所以得到不少人的欢心。想知道水煮鱼片的做法以及水煮鱼片的家常做法吗?那就一起来看看吧。

香辣水煮鱼片做起来并不难，稍微学一学，在家就能轻松做出来了，下面就给你们介绍下它的做法。

做法一

材料

鱼，蛋清，少许盐，干淀粉，料酒，花椒，辣椒，葱姜蒜，盐。

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做法

1.将鱼头剁下，并从中分两半。

2.然后就可以将鱼身平放在案板上，用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排慢慢的分开，注意别伤到手。

3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片。

4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。

6.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸。

7.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。

8.将火开大一些，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，弄出一些香味后，就可以将鱼头鱼排入锅了。

9.翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗。

10.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中。

11.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。

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12.盆中放着已焯好的黄豆芽。

13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆。

14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

做法二

材料

活鱼，葱姜蒜，红辣椒，豆芽，花椒。