说起家常扣肉，不知道要勾起多少人的食欲。因为家常扣肉的主要原料就是带皮的五花肉，所以吃起来的口感不会那么的腻人，反而让人吃了还想吃。想知道扣肉的家常做法以及扣肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。

家常扣肉做起来很简单，稍微学一些就能会了，下面就给你们介绍几种家常扣肉的简单做法。

方法一

主料

带皮猪五花肉。

辅料

盐酸菜。

调料

盐、香葱、姜、酱油、醋、豆瓣酱、甜面酱、米酒、鸡精。

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做法

1、将香葱、姜洗净切成段和片。

2、将皮五花肉放入锅中焯一下捞入盘中，将肉皮抹上酱油、甜面酱、米酒腌制入味。

3、坐锅点火倒油，油温7成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下捞出晾凉切成片，放在器皿中待用。

4、坐锅点火放油，油热放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、盐、酱油翻炒均匀。

5、最后把它倒入装有五花肉的器皿中，慢慢的放到蒸锅中蒸30分钟取出扣在盘中即食。

方法二

材料

上等带皮五花肉方、梅干菜、冬笋、冬菇、植物油、精盐、香葱、生姜、酱油、老抽、绍酒、白糖、胡椒粉、桂皮、香叶、八角、香油。

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做法

1、汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，放入肉方煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水，加入精盐，关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味。

2、再次把汤锅烧开立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。

3、晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。

4、冬笋和冬菇切丁，梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。

5、油锅烧热，下入姜末、葱末炒香，下入梅干菜，加入冬菇丁，倒入冬笋丁，翻炒均匀。