牛肉有着很高的营养价值，人们也十分喜欢吃它，而且牛肉的做法各不相同。那么你知道冷吃牛肉吗？知道冷吃牛肉的做法吗？下面我们就来为大家介绍一下冷吃牛肉的一些做法供大家选择。

冷吃牛肉是四川的一道传统美食，是用牛里脊肉以及各种香料制作而成的，下面我们就来具体看一下它的做法吧。

冷牛肉片沙拉

材料

牛板腱肉250公，生菜适量，1.盐适量，胡椒适量。2.酱油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，柠檬汁少许，白葡萄酒30㏄。

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做法

(1)将牛肉用盐、胡椒调味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷。

(2)当牛肉晾凉后将其中的水分拭干，并将它们切成薄片就可以了。

(3)将调味料(2)混和即为沙拉调味汁。将冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盘中，沾取沙拉调味汁食用即可。

卤牛肉

材料

牛肉1000克，红糖、盐、适量，姜、料酒适量，桂皮、茴香、花椒适量。

做法

1.整块牛肉去杂洗净，切成片备用。

2.接着将处理好的牛肉放进一锅清水中，煮开留备用。

3.去掉浮在开水面上的浮沫，就是去血水。

4.锅中放入牛肉片、清水，以及准备好的各种材料，大火煮开，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

冷牛肉沙拉调味汁

材料

梅林辣酱油2茶匙，白葡萄酒3汤匙，苹果醋2汤匙，柠檬汁1汤匙，柳橙汁2汤匙，糖少许。

做法

将梅林辣酱油、白葡萄酒、苹果醋、柠檬汁、柳橙汁及少许糖均匀拌成调味汁。

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酱牛肉

材料

牛腱肉1000g。

调料

黄酱20g，柱候酱20g，生抽15ml，老抽10ml，料酒50ml，白糖3g，冰糖20g，白芷2片，葱姜蒜适量。