酱排骨的家常做法 骨香浓郁的排骨这样做

2016-09-28 12:18 出处:网络 编辑:@养生网
从排骨的做法大全中我们知道排骨的多种做法,酱排骨就是其中之一。酱排骨色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,深受人们的喜欢。而且这道老少皆宜的传统名菜含有丰富的蛋白质,人们也争相去学习它的做法。那么酱排骨的做法究竟是怎样的呢?今天我们就来了解一下酱排骨的家常做法,大家一起来看一看吧。

酱排骨的家常做法 骨香浓郁的排骨这样做

从排骨的做法大全中我们知道排骨的多种做法,酱排骨就是其中之一。酱排骨色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,深受人们的喜欢。而且这道老少皆宜的传统名菜含有丰富的蛋白质,人们也争相去学习它的做法。那么酱排骨的做法究竟是怎样的呢?今天我们就来了解一下酱排骨的家常做法,大家一起来看一看吧。

酱排骨虽然营养丰富,但是对于部分人来说是不可多吃的,例如肥胖和血脂较高者还是少食用的好。

下面我们就来看一下酱排骨的做法。

酱排骨

主料

骨头。

辅料

料酒,香叶,大料,花椒,桂皮,小茴香,生姜,大蒜,白糖,豆瓣酱,生抽,老抽。

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酱排骨的家常做法 骨香浓郁的排骨这样做

做法

1、准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得也不够吃的。

2、将买好的骨头放入开水中焯一下,去掉其中的血水后将其捞出,用温水洗去表面的浮沫备用。

3、凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。

4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。

6、大概在25分钟左右,骨肉都要分离了,这时将所有东西都倒回铁锅里,用大火收汁。

7、出锅啦,看着就诱人,淡淡的酱香,开吃啦。

无锡酱排骨

材料

猪子排1斤,生抽适量,老抽适量,盐适量,料酒2-3大匙,浙江红醋3大匙,片糖(或红糖)2-3大匙,姜片4片,葱段两颗葱的量,八角两颗,桂皮1小块,干桔皮1小块。

做法

01.准备所需材料。

02.锅内放入料酒、姜片,大火烧开水,将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。

03.锅内热油,放入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色。(正宗的是炸的哦)

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酱排骨的家常做法 骨香浓郁的排骨这样做

04.放入水刚好盖过排骨面,将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。

05.汤汁快烧干了即可装盘了。

草莓酱排骨

材料

猪排骨半斤,草莓酱两大匙,蕃茄酱两大匙,白糖一咖啡匙,盐,鸡精适量。

做法

1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。

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