很多人都喜欢把蔬菜炝拌着吃，这样吃蔬菜不仅味道好，口感爽，最重要的是营养不会流失太多，那么大家知道炝拌菜做法吗?炝拌菜怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炝拌菜做法大全吧。

很多蔬菜都可以制作炝拌菜，下面就为大家介绍几款营养又美味的炝拌菜食谱吧，希望大家喜欢。

做法一

材料

豆角300克、花椒粒、香油、盐、白醋、味精、植物油。

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做法

1、豆角撕去筋，斜切成小段。

2、在沸水中煮熟，捞出控干水分，趁热放入盐，搅拌均匀，放入白醋、味精，植物油烧热，放入花椒粒炸香。

3、捞出花椒粒，将热油倒在豆角上。

4、加香油，搅拌均匀，盛盘。

小诀窍

豆角一定要煮熟，煮的时候不要盖锅盖，否则豆角容易变黄。也可以根据个人口味，加蒜泥或者辣椒凉拌。

做法二

材料

猪腰350克，白菜帮100克，红辣椒30克，葱，姜各少许，美极鲜1小匙，精盐少许，味精1/2小匙，辣油1小匙，香醋1小匙，蒜泥、黄酒各少许，葱油2小匙。

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做法

1、猪腰一切两半，去腰臊，切条;白菜帮切条，红辣椒切圈。

2、炒锅加水烧开，加入葱、姜、黄酒，腰条用小火焯去血水，捞出冲凉。

3、将腰条、白菜条，红辣椒圈和调料拌匀入味，装盘即成。

材料替换

腰条改为肚条则称为炝拌肚条;腰条改为腰花则成为炝拌腰花。

口味变化

腰条、肚条都存在不同程度的异味，要重用红油或煳辣椒，则成为红油腰条、煳椒腰条。