猪的全身都是宝，有的人喜欢吃猪肉，有的人喜欢吃猪内脏，而有的人则喜欢吃猪尾巴、猪耳朵。猪耳朵怎么做好吃呢？今天我们介绍一下凉拌猪耳朵的做法，让大家体验一下它爽脆的口感。

不要小看了凉拌猪耳朵，虽然步骤很简单，但是做出来的味道却是五花八门的，要想做好这道菜其实也挺不容易的。下面我们就来看看它的做法吧。

做法一

材料

猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙，水15杯。

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调味料A

酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B

酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)。

做法

1.首先用4大匙料酒与4大匙白醋将猪耳朵搓洗干净，并用清水冲洗干净，然后再用一锅滚水汆烫目的是为了去除它带有的腥臭味。

2.锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3.捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

做法二

材料

猪耳朵一只，麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花。

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做法

1.首先将准备好的猪耳朵用清水清洗干净并焯水留备用。

2.洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮(给60分钟)。

3.煮熟的猪耳朵取出放凉透，放入冰箱两个小时以上。

4.食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可。

做法三

材料

主料

卤猪耳朵300克，葱3根，蒜4瓣，姜1块。