羊杂就是指羊肚、羊肝、养肺等一些羊的杂碎，冬天吃羊肉羊杂能够抵御寒冷，是一道暖胃驱寒的食物。羊杂的制作方法有很多，而今天，我们来介绍一下羊杂汤的家常做法，来看看羊杂汤都有哪些做法？

虽然羊杂汤听上去好像很简单，但其实做起来还是要费一番功夫的。下面我们就来看看这些羊杂汤的做法吧。

羊杂汤

材料

羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉。

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做法

1、羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。

2、接着将锅内换上新水，并重新将羊杂放入其中改大火烧。

3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。

4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。

小诀窍

1、羊杂一定要新鲜，而且锅中加新水熬汤的时候一定要一次性加足水，不要中途添，以免影响它的味道。

2、熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。

酸辣羊杂汤

材料

主料

羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚。

配料

大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉。

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做法

1、先将买来的熟羊杂分别切好。

2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

小诀窍

汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。