苦菊又叫苦菜，苦菊的功效和作用很多，能抗菌消炎、明目解热等。苦菊可以凉拌，可以煮食，也可以熬汤。那么你还知道苦菊的做法吗？下面介绍一些苦菊的家常做法，以供大家参考。

苦菊伴有苦味，所以在制作的时候要特别注意，下面我们就来看一下苦菊的一些家常做法吧。

凉拌苦菊

材料

主料

苦菊、熟花生米。

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辅料

糖、陈醋、少量盐。

做法

1.首先将准备好的苦菊用清水清洗干净并切成段备用。

2.苦菊加入陈醋、白糖、再加入少量盐(会更突出酸甜味)，拌匀最后加入炸好的花生米就可以了。

小贴士

去火开胃清口。

老醋花生拌苦菊

材料

油，花生米，香醋，香菜，盐，白糖。

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做法

1.首先将事先准备好的苦菊用清水清洗干净并晾干水分，掰开备用，洗好的香菜切成段。

2.锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米。

3.中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡。

4.花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大。

5.花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少。

6.锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红。

7.千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。(不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了)。