提到蜜汁叉烧，口水就止不住的流出来，诱人的色泽，甜甜爽爽的口感，让人欲罢不能。想吃了不能总去卤肉店买吧，所以我们大家学着做蜜汁叉烧是个不错的选择。那么蜜汁叉烧做法是什么呢?蜜汁叉烧怎么做好吃呢?好，下面我们一起看下蜜汁叉烧的做法大全。

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方法一

用料

猪里脊肉，南乳(红腐乳)，料酒，生抽，老抽，耗油，蜂蜜，糖。

做法

把猪里脊肉切成适合的大小备用。

制作叉烧酱

1.一块南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合搅匀。

2.把切好的里脊肉浸泡在叉烧酱里，密封24小时。

3.腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盘加锡纸垫着，以免烤制的时候汁水滴落不好清理。

4.将蜂蜜和水按照1:1的比例进行混合，调成我们以后要用到的汁。然后将烤箱加热到190摄氏度。

5.烤大约30-35分钟。

6.烤制的过程中刷3次蜂蜜水。

小贴士

我们在选肉时要选里脊肉，知道为什么吗？因为里脊肉更嫩，没有骨头也没有筋，而且是非常易获得的食材。当然，如果你可以买到猪颈肉，那就更好了，因为猪颈肉半肥半瘦，做出的叉烧更加好吃。

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方法二

用料

猪肉(前臀尖)1000克，叉烧酱150克，蜂蜜70毫升。

辅料

老抽15毫升，白砂糖25克，蒜25克，黄酒15毫升。

蜜汁叉烧的做法

1.在碗中放入叉烧酱，调入大蒜碎、广东白酒(或黄酒)、老抽、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠适度的腌料酱汁。

2.将整块猪前臀尖肉切约成4厘米宽、2厘米厚、10厘米长的肉条，用厨房纸吸干表面的水分，将腌料酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间翻几次面，让肉充分入味。

3.烤箱预热200度，然后将肉一条条排在烤网上。

4.烤箱预热好以后，底层放铺了油纸的烤盘，然后放入烤网，上下火40分钟，20分钟以后翻面，刷上用剩下的酱继续烤，烤到叉烧表面干燥并且上色就好了。

5.烤好后拿出来放在外边让他自然冷却，然后在碗里舀一勺糙米饭，烫几颗小青菜，把叉烧切成几片。