腌酸辣萝卜干是很多人家都喜欢做的一件事情，自己腌的萝卜干既营养又健康，比外面卖的要卫生许多，所以自己在家腌酸辣萝卜干的人越来越多。想知道萝卜干腌制方法以及萝卜干咸菜的做法吗？那就一起来看看吧。

萝卜的营养比较高，它含有多种人体所需的营养元素，下面就给大家介绍几种腌酸辣萝卜干的方法。

方法一

材料

白萝卜、猪肉、葱姜蒜、辣椒、青红辣椒、花椒、盐、生抽、醋。

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做法

1、猪肉切肉丝，青红尖椒(可选一)切丝、白萝卜切丝、蒜拍碎。

2、葱、姜、花椒炝锅，加入猪肉丝，爆锅。

3、然后就可以加一些辣椒，等出现辣味后加入适量的萝卜丝，变色后加入些许醋、生抽。

4、最后加入盐、蒜末，装盘。

小诀窍

1、快熟的时候加醋(酌量而加)，肉可以不放，不要焖锅，会变色。

2、辣椒最好用青椒，一定要有辣味，当然为了美观可用红椒。

方法二

材料

青萝卜，胡萝卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。

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做法

1.首先就是要买一些青萝卜、胡萝卜，然后把它们都切成条状，用适量的盐腌制半天左右。

2.放在太阳下晾晒一天。

3.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软。

4.晒好的萝卜干。

5.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉。

6.和五香面。

7.反复揉搓。

8.至萝卜干变软。

9.用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。