新疆大盘鸡的做法 新疆名菜家中做

2016-09-28 12:22 出处:网络 编辑:@养生网
新疆大盘鸡听名字就知道是新疆的特色名菜,关于它的来源众说纷纭,而新疆大盘鸡的做法也被人们津津乐道。那么你知道新疆大盘鸡怎么做吗?下面我们就来介绍一下新疆大盘鸡的家常做法。

新疆大盘鸡的做法 新疆名菜家中做

新疆大盘鸡听名字就知道是新疆的特色名菜,关于它的来源众说纷纭,而新疆大盘鸡的做法也被人们津津乐道。那么你知道新疆大盘鸡怎么做吗?下面我们就来介绍一下新疆大盘鸡的家常做法。

新疆大盘鸡是一道大菜,所需要的材料也稍微的多了一点,下面我们就来看看到底都需要什么吧。

做法一

材料

鸡1只,土豆3个,青椒200克,干辣椒20克,花椒少许,桂皮少许,八角少许,京葱少许,蒜瓣少许,姜片少许,番茄1个,料酒少血,生抽少许,老抽少许,糖少许,香叶少许。

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新疆大盘鸡的做法 新疆名菜家中做

做法

1、鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净,切块,沥水。土豆切成块,不宜太大 待用青椒切块待用京葱,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香叶,桂皮 干辣椒准备好,放在一个碗里待用。

2、首先在热锅中倒入适量的食用油,放入白糖,等到白糖变成金黄色并开始冒泡的时候就迅速的倒入准备好的鸡块,并快速的翻炒,一直将鸡肉的水分炒干为止,这样鸡肉才会紧致,才会更香。而判断水分是否炒干的办法就是看鸡肉是不是都缩起来了,如果缩起来了就可以了。

3、把花椒,京葱等配料倒入锅中,继续翻炒,这个时候你会觉得香起扑鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水,盖锅盖闷烧,水不宜太多,不过如果要用来拌面的话,可以多加点水。

4、闷烧过程中别忘记翻炒,以免沾锅,待土豆酥软了,倒入青椒继续翻炒,尝一下咸淡,加少许盐,等青椒去生后就可以关火出锅了。

小诀窍

做这道新疆大盘鸡最主要的就是上色以及将鸡肉的水分炒干,因为只要你将鸡肉的水分炒干了鸡肉也差不多熟了。

做法二

材料

鸡肉500克,土豆两个400克,青椒2个,红椒1个,小西红柿2个,葱姜蒜适量,花椒八角朝天椒少许,酱油,糖,料酒适量,胡椒粉,盐,鸡精少许。

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做法

1、把鸡切寸方块,放在盆里洗干净沥干水分;配菜洗切干净。

2、锅中放油,下花椒,把花椒炸透取出花椒不用。

3、放葱姜蒜、朝天椒翻炒几分钟,倒入鸡肉翻炒,将水分炒干。

4、将切好的西红柿放进鸡肉中翻炒一会,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

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