糖醋泡菜是四川的一道名菜，很多人都爱吃，那种酸酸甜甜的的口感总是让人念念不忘。有空的话可以在家自己做，既健康又营养。想知道泡菜的腌制方法以及泡菜的做法大全吗?那就一起来看看吧。

糖醋泡菜比较开胃，口味也比较适合大众，下面就给大家仔细介绍下如何做出美味的糖醋泡菜。

方法一

调料

圆白菜、白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒。

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做法

1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。

2、然后你要把胡萝卜、洋葱去皮，都切成三角块，芹菜摘去叶子用清水洗净切成寸段。

3、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分。

4、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉。

5、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味。

6、加入之前烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱等食材。泡一天左右就能吃了。

方法二

材料

青萝卜，胡萝卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。

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做法

1.青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天。

2.放在太阳下晾晒一天。

3.比较喜欢吃辣的话，可以在萝卜干之中加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软。

4.晒好的萝卜干。

5.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉。

6.和五香面。

7.反复揉搓。

8.至萝卜干变软。

9.用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。