苦菊，是一种非常适合凉拌的食物，因为凉拌苦菊的家常做法比较简单，而且口感比较清爽，所以非常受人们的喜爱，吃些苦菊对身体很有好处。想知道苦菊怎么凉拌以及苦菊的做法吗?那就一起来看看吧。

苦菊的营养价值是非常高的，很适合男女老少一起食用，下面就给大家介绍几种苦菊的凉拌做法。

做法一

原料

苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

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做法

1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、然后就是把买回来的新鲜苦菊用清水洗净，然后把它沥干水分，放在盘子里面备用。

4、掰段，放入碗内。

5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

6、将花生碎放入。

7、最后一步就是倒入调配好了的酱汁，把它顺时针的搅拌均匀一会，然后就可以开吃了。

做法二

材料

苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒。

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做法

1、苦菊洗净，控水备用。

2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

小贴士

1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。