铁杆山药的营养价值很高，而且它的口感也比一般的普通山药要好，所以人们都比较喜欢吃铁杆山药。而且山药的做法也比较简便，学一学就能会了。想知道铁棍山药怎么做好吃以及铁杆山药的做法大全吗？那就一起来看看吧。

山药既好吃，也没什么副作用，所以放心的食用吧，下面就给大家介绍几种铁杆山药的简单做法。

做法一

材料

铁杆山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙。

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做法

1、首先就是要把买来的铁杆山药去皮切粗丁;把四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，放在碗里备用。

2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。

3、热锅，倒入适量油，加入步骤(1)的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。

4、于步骤(3)的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤(2)的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

5、再于步骤(4)中加入步骤(1)的四季豆拌炒一下即可。

做法二

主料

铁杆山药400克、水发木耳150克。

调料

精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

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做法

1、铁杆山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用。

2、然后就把水发的木耳摘洗干净，慢慢的撕成小块，之后焯水1分钟左右捞出凉一会备用。

3、葱姜切丝备用。

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳。

5、最后一步就是烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘就可以吃了。