烤火鸡的做法 带你领略异国美食

2016-09-28 12:23 出处:网络 编辑:@养生网
烤火鸡是西方人在圣诞节或感恩节的时候餐桌上会出现的食物,因为作为节日的一道大餐,烤火鸡的做法也就相对的复杂了一些,今天我们就来了解一下烤火鸡怎么做的,感受一下西方人的饮食吧。

烤火鸡的做法 带你领略异国美食

烤火鸡是西方人在圣诞节或感恩节的时候餐桌上会出现的食物,因为作为节日的一道大餐,烤火鸡的做法也就相对的复杂了一些,今天我们就来了解一下烤火鸡怎么做的,感受一下西方人的饮食吧。

烤火鸡需要的步骤相对的要繁杂的多,所以一定要事先做好思想准备以及一些准备工作,切莫要慌张。跟着下面的步骤一步一步的来。

烤火鸡的做法一

材料

新鲜火鸡(12磅)。

盐水

清水8杯、apple cider 8杯、炒香的黑胡椒粒1大匙、盐110g、糖75g、apple cider vinegar苹果醋1杯。

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填料

苹果2个、洋葱半个、水1杯、迷迭香rosemary 4根、鼠尾草sage 6片。

抹面奶油

鼠尾草sage切碎、无盐butter 1.5条(室温回软)、盐半小匙。

脆皮糖水

将85g的麦芽糖、半杯的热水以及1大匙白醋搅拌均匀就可以了。

肉汁

烤火鸡泌出的汤汁1杯、中筋面粉半杯、鸡高汤2杯、盐与黑胡椒粉少许、柠檬汁半大匙。

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烤火鸡的做法 带你领略异国美食

做法

1. 把火鸡里外清洗干净、取出内脏。混合所有泡盐水需要的材料,将火鸡泡入盐水中,移入冰箱冷藏。礼拜四中午将火鸡取出,拭干表面。

2. 准备填料。苹果切块、洋葱切片,放进小锅里,加水1杯,放入迷迭香与鼠尾草,翻炒至洋葱变软即可。

3.将无盐butter、切碎的鼠尾草、盐混合在一起搅拌均匀,然后再均匀的涂抹在火鸡的表面。然后将填料晾干水分,塞进火鸡的肚子里。

4. 烤箱预热至350度。将火鸡送进烤箱,上面盖一张铝箔纸(松松盖上即可,不要密封),中间每半小时刷一次脆皮糖水,烤3个小时之后,揭开铝箔纸继续烤至上色。

5. 准备肉汁:烤好出炉后,用铝箔纸包好,静置半小时。倒出烤盘底部烤鸡泌出的汤汁,过滤出1杯份量(这时应该已经放凉了),加入中筋面粉、鸡高汤,拌匀过滤,放入小汤锅里加热搅拌至汤汁浓稠,加入盐与黑胡椒粉调味,最后加入柠檬汁拌匀熄火即可。

烤火鸡的做法二

材料

腌渍料成分

盐水用750克盐,500克红糖和8升冷水调制。

填料成分(也可以不放填料)

洋葱2只切小片,香肠400克切小片或丁,咸肉片(bacon)200克,面包250克切丁,鸡汤约120毫升,鸡蛋1只,鲜奶油120毫升,香料(sage, rosemary, thyme),盐, 黑胡椒。

火鸡外皮处理料的成分

咸肉片(bacon)8条,约250克,黄油50克加2大匙切碎的sage(鼠尾草叶子)搅拌均匀。

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