米粉蒸肉是江西的一道名菜，据说吃了不会生痱子。那么你知道米粉蒸肉的做法吗？知道米粉蒸肉的家常做法有哪些吗？下面我们就来介绍一下米粉蒸肉的一些做法，尝试一下自制这道名菜。

米粉蒸肉的做法其实也是多样化的，主要根据个人的口味来决定，下面我们就来看一下究竟都有哪些做法吧。

自制米粉蒸肉

材料

大米1碗，糯米1/3碗，八角两枚，桂皮一小块，干辣椒5-6枚，花椒30粒，盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面酱，腐乳汁，鸡精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油，生菜，土豆片。

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做法

1.自制米粉：大米1碗，糯米1/3碗，八角两枚，桂皮一小块，干辣椒5-6枚，花椒30粒，盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。加入盐，继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火;将炒好的材料一起倒入食品加工机;开机快速，反复打磨;大米被打成细颗粒状即可。

2.将事先准备好的五花肉切成大概5mm厚的片状，再加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽等备用。

3.料酒、白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油腌制过夜。

4.蒸笼铺生菜、土豆片，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，铺好。入蒸锅大火蒸80分钟，撒。

上香菜末

小米粉蒸肉

材料

食材

五花肉1块，小米1杯子，生抽和味极鲜酱油适量，蜂蜜一勺，胃没有问题的可以加些料酒。

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口感

酷似粉蒸肉，卖相黄澄澄的，好看。

做法

1.首先将事先准备好的小米用清水清洗干净，浸泡2小时左右。

2.五花肉切薄片，用酱油和蜂蜜腌制，至少半小时以上，记着定时给肉翻身，我是腌制2小时。

3.将腌制的五花肉一块块放进小米里，两面沾满小米后，一块块铺好在盘子里。

4.再将腌制的酱油舀两勺洒在五花肉里。

5.把铺好的五花肉上蒸锅蒸60分钟以上，我是蒸了1.5小时。