炸茄盒是很有汉族特色的美食，制作好的炸茄盒外焦里嫩，鲜香可口，多吃茄子还能提高人体的免疫力，那么大家知道炸茄盒的做法吗?炸茄盒怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炸茄盒的家常做法吧。

炸茄盒的做法非常的多，不同的做法味道不一样，下面大家就一起来看看如何制作出美味的炸茄盒吧。

做法一

材料

茄子，肉馅，面粉，鸡蛋，葱姜末，盐，五香粉，生抽，料酒等。

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做法

1.将肉剁成肉末，放入碗中，调入葱姜末，料酒，盐，生抽，五香粉，鸡精，顺一个方向搅拌均匀(如果太稠不好搅拌，可以加一点点水，或打入一些蛋液)，盖上保鲜膜腌制半小时。

2.面粉+生粉(2：1)用适量水调成稠面糊后，将打散的蛋液倒入，加少许盐，调成稀稠适度的面糊，放入冰箱冷藏半小时备用。

3.茄子洗净，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不断，第二刀切断，成茄盒。

4.取适量肉馅酿在茄盒中间，涂抹均匀。

5.锅中倒入足量油，烧至六成热，将每个茄盒挂适量面糊，下锅炸至两面金黄，沥油出锅。

小诀窍

1.肉馅中不要调入太多水分，应该有一定的稠度，因为茄子炸后会出水的，所以大家要少放点水哦。

2.调挂糊，不要太稀，也不要太稠，太稀挂不住，太稠的话，炸出来的皮儿太厚，影响口感.具体程度，可以用一小块茄子试试，面糊能挂住一薄层，又不会很快滑下就差不多了。

做法二

材料

茄子，猪肉馅，面粉。

做法

1.将茄子斜切成1厘米的片。

2.两片茄子中间抹一层猪肉馅。

3.面粉加水搅拌成面糊。

4.锅中热油，将茄盒均匀地裹上面糊，放入油锅炸成金黄色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面，这样也很美味哦。

做法三

材料

长嫩茄子250克，肉馅100克，水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。

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做法

(1)茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。

(2)肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。

小诀窍

全蛋糊要调的干稀适度。