爆炒肥肠是一道汉族名菜，它味道鲜美，色泽鲜艳，是一款色香味俱全的美食，而且爆炒肥肠的营养价值非常的高，能够补充人体的蛋白质和脂肪，那么大家知道爆炒肥肠的做法吗?爆炒肥肠怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下爆炒肥肠的做法大全吧。

爆炒肥肠这道菜非常的爽口，吃上一口爆炒肥肠，油香味久久在嘴里徘徊，下面大家就一起来看看如何制作出美味的爆炒肥肠吧。

做法一

材料

卤大肠300克，青红椒各30克，京葱50克，葱20克，姜片20克，盐，糖，米酒，花椒油，花生油。

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做法

1、卤大肠切段备用，青红椒去籽洗净切件备用，京葱洗净切段备用，葱洗净取葱白切段备用。

2、爆香辣椒、京葱、姜片和葱白，下卤大肠大火翻炒，攒少许米酒和花椒油，以盐、糖调味即成。

做法二

材料

酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐。

做法

1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。

2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用，酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。

3、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。

4、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。

做法三

材料

猪大肠400g，嫩姜丝100g，黄豆芽100g，白醋适量，太白粉适量，油少许，水适量，盐1/8茶匙，糖1茶匙，醋精1大匙。

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做法

1.将大肠先用水沖洗，再将肥油仔细去除，利用筷子将大肠翻转后，将肠内的秽物清洗干净加入适量白醋及太白粉搓揉除去异味，再将大肠以流动的水清洗备用。

2.取一汤锅加水与嫩姜稍煮，约10分钟后捞起大肠与嫩姜，并将嫩姜切丝，大肠切约1公分宽备用。

3.热锅，倒入少许油，先放入作法2的大肠、黄豆芽爆炒至豆芽熟待，加入嫩姜丝及调味料以大火炒均匀即可。