手撕牛肉的做法大全 这样做牛肉嚼劲十足

2016-09-28 12:25 出处:网络 编辑:@养生网
手撕牛肉是四川的特色小吃,它的味道非常鲜美,而且很有嚼劲,多吃牛肉对人体也有很大的好处,长身体的小孩可以多吃一点,那么大家知道手撕牛肉的做法吗?手撕牛肉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下手撕牛肉的做法大全吧。

手撕牛肉的做法大全 这样做牛肉嚼劲十足

手撕牛肉是四川的特色小吃,它的味道非常鲜美,而且很有嚼劲,多吃牛肉对人体也有很大的好处,长身体的小孩可以多吃一点,那么大家知道手撕牛肉的做法吗?手撕牛肉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下手撕牛肉的做法大全吧。

手撕牛肉这道菜是纯天然无污染的食物,它不添加防腐剂,所以大家可以放心食用,下面大家就一起来看看如何制作美味的手撕牛肉吧。

做法一

材料

牛腿肉500克,蒜20克,姜20克,辣妹子酱20克,盐2克,味精3克,红油5克,卤水500克,陈醋10克,干椒粉5克,色拉油2000克(实用20克)。

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手撕牛肉的做法大全 这样做牛肉嚼劲十足

做法

1、将牛肉改刀成8厘米见方的大块,焯水后,放入卤水中大火煮60分钟,捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。

2、锅放底油,烧六成热,把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下,装入碟中。

3、净锅置旺火上,下油烧至八成热,倒入切好的牛肉,浸炸至牛肉表面有微焦状捞出,随味碟上桌。

小诀窍

熬好的骨头汤中放入八角、桂皮、茴香、干椒等香料,大火熬开后用老抽调成深红色,特点是浓香而有辣味。

做法二

材料

牛肉,山楂或茶叶包,桂皮,大料,花椒,香叶,陈皮,良姜,肉蔻,草果,酱汁,葱段,姜片。

做法

1、牛肉切大块,山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,放冰箱一天一宿。

2、酱汁,葱段,姜片入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,高压锅喷气后小火压12~14分钟,以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

3、煮好放凉后切成小条,下油锅炸至外表焦脆即可。

做法三

材料

牛肉,叉烧酱或牛肉酱,红油,糖,煮肉包,酱油,油。

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手撕牛肉的做法大全 这样做牛肉嚼劲十足

做法

1.牛肉洗净,焯去血沫,放入凉水洗一下。

2.锅内加水,加入料包,可以买现成煮牛羊肉的药包,或是自己去买,不过要买的样数可就很多了,什么小茴香,草果之类的。再加入料酒,盐,鸡精,高汤,没用就用水吧。生抽,老抽,陈皮,煮开放入牛肉一起小火煮半小时。

3.牛肉取出顺丝切成大片,这样方便撒着吃。

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