猪血肠原本是一道东北菜，但是如今已经出现在了各家的桌上，每个地方也都有专门的猪血肠的做法，小编整理了三种猪血肠的制作方法以供大家参考制作，眼看快过年了，不妨学习着做一下，新年期间就能吃到美味的猪血肠啦。

很多地方称猪血肠为灌肠，他们有专门的灌肠师傅，每到逢年过节的前一段时间，他们就纷纷请灌肠师傅帮自己做一点，深受人们的喜欢。

做法一、猪血肠

原料

猪血1000克。

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辅料

猪小肠300克。

调料

盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。

做法

1、首先将生猪血放入专门准备好的盆中，如果猪血凝成块则需要划碎。

2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。

3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。

4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。

5、将事先准备好的清洗干净的肠子在清水锅内烧煮开，并在开锅后用慢火煮15分钟左右，之后取出并用冷水泡着直至猪血肠变凉，然后将猪血肠上面的线绳解开就可以食用了。

做法二、猪血肠

主料

鲜猪血，猪肠，香菜末。

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辅料

精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。