炸糕是天津地区的传统小吃之一，它的味道非常鲜美，而且很有嚼劲，又不会粘牙，很多人都喜欢吃炸糕，那么大家知道炸糕的做法吗?炸糕怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炸糕的做法大全吧。

炸糕的做法有很多种，不同的做法味道都各不相同，下面大家就一起来看看如何制作出美味的炸糕吧。

做法一

材料

面粉150克，沸开水180克，红糖，白糖，油面粉少许。

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做法

1.面粉里先加入1匙糖拌匀， 然后冲入沸开水， 边冲边搅拌， 揉成面团。

2.面团很粘， 在手上抹适量油， 将面团揉和稍光滑即可，准备红糖， 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子。

3.一个小剂子， 两手捏薄， 包入红糖(或白糖)， 在糖上撒少许面粉， 包成圆形， 轻轻拍扁。

4.中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 马上会浮起很多小泡泡， 转成小火， 下面坯，炸至两面金黄。

5.出沥油， 放在厨房纸上吸去多余油份。

小诀窍

1.开水要是沸水,才能保证糯软的口感,所以和面团的时候会很粘手,手上抹油就很好操作了。

2.在红糖或白糖上撒上少许面粉,可以防止糖受热后爆溅,少许即可,面粉多了会影响糖的流动性。

3.出锅后不要着急吃,等稍凉后再吃,否则热糖液烫坏您的口腔事儿小,宝贝的小嘴烫伤了事儿就大了,别怪我没先吱声儿哦。

做法二

材料

黄米面160克、糯米粉80克、酵母1小勺、白糖1小勺、清水175克、豆沙馅适量。

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做法

1.将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中。

2.接着放入酵母、白糖。

3.分少量多次将清水倒入碗中。

4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。

5.将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。

6.水开后蒸制20分钟后关火。

7.将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态。

8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状。

9.用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅。

10.将四周用力捏合，滚圆后按扁。

11.用牙签在年糕饼上扎一些小眼。

12.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用。