鹰嘴豆大家可能都比较陌生，它的营养价值很多人都不了解也不知道如何吃鹰嘴豆，其实鹰嘴豆的营养价值非常的高，能够帮助女性朋友美容养颜，益气补血，那么大家知道鹰嘴豆怎么吃比较好呢?鹰嘴豆的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下鹰嘴豆的功效与作用吧。

鹰嘴豆不仅味道鲜美而且具有很好的药用价值，能够起到润肺、消炎、强骨、养颜、消毒、健胃诸方面，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、补血、补钙、等方面效果明显，对于儿童智力发育、骨骼生长及中老年强骨健身具有很大作用，因其所含钙、镁、铁、锌的微量元素很高，对降低血脂、胆固醇、加强中老年人中枢神经系统的抑制和心脑血管的保护有很大作用。功效那么多的鹰嘴豆我们要如何制作它呢?下面大家就一起来看看吧。

鹰嘴豆炒鸡丁

材料

鹰嘴豆一罐，鸡腿一只，蚝油一勺，芡粉少许，料酒半勺，盐适量，糖适量。

做法

1.鸡腿切丁，加芡粉，少许料酒，盐搅拌均匀腌20分钟。

2.在锅中让入油，等油热之后放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆，蚝油，盐糖，大火炒1分钟即可出锅。

五香鹰嘴豆

材料

鹰嘴豆100g，姜1块，香叶4片，花椒1小把，八角2个，干辣椒1个，盐适量。

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做法

1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀。

2.将配料洗净，放入茶包袋封好。

3.把鹰嘴豆放入锅中，在锅中加入适量的水，放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟。

4.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可。

鹰嘴豆杂粮粥

材料

鹰嘴豆适量 高粱米30克 大黄米20克 东北珍珠米50克。

做法

1、把鹰嘴豆用冷水浸泡，直至泡软。

2、把高粱米和东北珍珠米及鹰嘴豆放入电压力锅煲，稀饭那一档。如果是压力锅上汽以后7-10分钟就可以。

3、压力煲不再冒气，可以盛出食用小诀窍用东北的珍珠大米，软糯有粘性，颗粒饱满。加入其它杂粮营养更全面。

鹰嘴豆烩杂菜

材料

橄榄油3汤匙，大洋葱2个，大蒜2瓣，红色、绿色或黄色甜椒2个，绿皮胡瓜(翠玉瓜)4根，切碎的罐装西红柿400克，罐装鹰嘴豆400克，干牛至1茶匙，干罗勒1茶匙，干百里1茶匙，新磨的黑胡椒粉适量，剁碎的新鲜欧芹2汤匙。

做法

1.把2汤匙橄榄油注入砂锅或厚炖锅，用中火加热后，加入洋葱和大蒜，煸炒约7分钟，至变软和呈金褐色。

2.入甜椒，拌炒约7分钟，至略呈金褐色，用漏勺将蔬菜移到碗中。

3.放入绿皮胡瓜，炒约7分钟，烧软后，舀到盛有洋葱和甜椒的碗中。