蚝油牛肉是一道传统的汉族名菜，它主要就是以牛肉为主要原料，再用蚝油作为辅料制作而成。口感相当滑嫩，也是经典的一道私房菜。想知道蚝油牛肉的做法以及蚝油牛肉是哪里的菜吗？那就一起来看看吧。

牛肉不仅口感绝佳，让人赞不绝口之外，常吃牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的神奇功效。

做法一

材料

牛腩500g，葱20g，姜4片，八角1个，草果半个，糖，料酒，酱油，盐适量，蚝油2勺，郫县豆瓣酱半勺，醋少许。

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做法

1.牛肉切块过水捞出备用。

2.炒锅加油烧热放牛肉，葱姜，草果，八角煸炒牛肉变色加料酒，酱油至牛肉上色加醋，蚝油，豆瓣酱。

3.加了那些调料之后中火再慢慢炒出香味之后，加水漫过肉，一次要加够中途不要再加了。

4.等它烧开之后改中小火烧2小时以上至肉烂，或者用高压锅压30分钟。

5.肉烂后加盐，糖调味收汤汁剩少许即可。

做法二

材料

牛肉300克，菜心200克，大葱20克，姜20克，淀粉15克，蚝油15克。

做法

1.牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。

2.下面来处理辅料，广东菜心。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。

3.下面我们来做个汁，首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起来有点麻烦，但做起来真的是很简单的。

4.锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。

5.锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。

6.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。

做法三

主料

牛脊肉400g、土豆300g、蚝油适量、盐适量、胡萝卜1根、洋葱60g、椰子粉适量、水淀粉适量、红糖适量。

步骤

1、准备食材。

2、牛肉切成约2厘米的方丁。

3、入沸水锅中焯出血水，至肉色变白。

4、将煮好的牛肉捞出洗净备用。

5、土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用。

6、锅中蚝油烧热，入洋葱炒香。