柿饼，相信大家都有吃过。一到柿子大量新鲜上市的时候，柿饼就成为了随处可见的营养美食。其实柿饼的做法挺简单的，在家就能自己做出来。想知道柿饼的营养价值以及柿饼的制作方法吗？那就一起来看看吧。

柿饼的做法其实并不繁琐，但一定要注意不能让泥土，灰尘之类的落在上面。下面就仔细介绍下柿饼的做法。

方法一

材料

柿子数个。

做法

晒饼

选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒。

晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼。

第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。农村一般是将其放置在簸箕中，将簸箕置于屋顶等高处，通风良好的地方。

一般的讲，柿饼是需要温和的阳光慢慢的晒干的。

上霜

将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

方法二

材料

A.糯米粉152公克，水142㏄。

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B.细砂糖71公克，水麦芽24公克，炼乳24公克。

C.食用红色色素适量，食用黄色色素适量。

D.挤花袋1个，日式太白粉少许，方型烤盘1个。

E.水麦芽35公克，白豆泥馅415公克，霜柿1个。

F.红豆泥馅少许，洗净的鸡蛋1颗。

做法

1.将材料A放入钢盆中拌匀后，装入挤花袋中备用。

2.取锅加水烧至滚沸后，将做法1分次挤入锅中煮至浮起后。

3.再以大火续煮约3分钟即可捞起，并趁热放入钢盆中。

4.再加入材料B后，并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状。

5.即可加入适量的红、黄食用色素混合搅拌均匀至呈柿子颜色即可。

6.将材料E中的白豆泥馅、水麦芽与切丁的霜柿混合拌匀备用。

7.将少许的日式太白粉撒在方型烤盘内，放入做法2后，再分割成每个25公克，并包入每个30公克的做法3馅料。

8.双手先沾上少许日式太白粉，再搓成圆球状并上下略为压扁后，再利用洗干净的鸡蛋在中央压出凹陷即可。

9.取少许红豆泥馅捏制出柿饼的蒂头后，再放置于做法4的凹陷中即可。