红菜苔是人们日常生活中常见的一种蔬菜，它的营养价值很高，能够补充人体所需的蛋白质、维生素和一些微量元素，多吃红菜苔对身体非常的好，那么大家知道红菜苔的做法吗?红菜苔的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下红菜苔的做法大全吧。

红菜苔不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质，下面大家就一起来看看如何制作出美味的红菜苔吧。

剁辣椒炝炒红菜苔

材料

红菜苔500克、姜蒜适量、剁辣椒适量、盐。

做法

1、把洗净的红菜苔斜着片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎(红菜苔斜着切段，这样菜段和调料接触面比较多，菜容易熟并且易入味)，把菜叶和菜段分开放置。

2、把铁炒勺烧热，然后加入油，待油热了，先放入姜段，等姜煸炒焦黄色，再加入蒜，等蒜变成淡黄色，把红菜苔段放入油里，要用旺火(就是大火，急火)，快速翻炒。

3、红菜薹变色，并且有点透明了，就熟了(也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿过去就是熟了)，当然要在9成熟的时候(一扎不是那么容易，还要用点力才能扎透)，把剁辣椒和红菜苔的叶子一起放入锅里。

4、待叶子也炒的，变软了，关掉火，加入盐翻炒入味盛盘。

小诀窍

如果没有剁辣椒，可以用红辣椒和蒜切末，一边切一边加入盐，然后放到小碗里(也就是早于洗菜，切菜前，先准备剁辣椒)。就这个短短的时间，辣椒和蒜末已经有了独特的味道。当然不喜欢辣，把辣椒里面的白色筋去掉，就不辣了。我家的剁辣椒就是不辣的。

准备配料时，把蒜和姜要拍碎，把汁拍出来，炒制的时候，要炒的淡焦黄，这个时候的油的味道会很香浓。

红菜苔炒腊肉

材料

新鲜红菜苔适量，瘦腊肉100克，姜末适量，食盐适量。

做法

1.取红菜苔鲜嫩的部分，用手折成四公分左右的一段儿;腊肉切薄片，油锅烧热，先加入姜末，爆香;再倒入腊肉煸炒几分钟，接着盛出，备用。

2.油锅再次烧热，倒入红菜苔翻炒，炒时加适量食盐。

3.把事先炒过的腊肉倒入锅中，与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右，即可出锅。

腊肉紫菜苔

材料

紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒。

做法

1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段。