有人喜欢吃荤有人喜欢吃素，然而在那么多的食谱当中还是荤菜食谱占了一大部分，素菜却寥寥无几，这对喜欢吃素的朋友来说是很不公平的，那么大家知道素菜的做法吗?素菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下素菜的家常做法吧。

多吃素菜对身体好，能够帮助人体排出体内垃圾，降低胆固醇，下面那大家就一起来看看如何制作美味的素菜食谱吧。

素菜煮义一一双耳拌银杏

材料

黑木耳50克，雪耳80克，银杏16粒，芹菜300克，红萝卜半个。

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做法

1、雪耳、黑木耳用温水浸软，撕开小朵。

2、芹菜切段、红萝卜切丝，锅内放清水煮开，放入木耳、雪耳煮10分钟加盐捞起，放入食用油、红萝卜，芹菜焯一下捞起。

3、最后放入白果煮10分钟。

4、将所有材料沥干水份，加入麻油、干贝素、食盐拌匀10至20分钟即可。

小诀窍温馨提示

1、银杏含有白果苷，可分解毒素而引致中毒，故不能吃过多。

2、在煮银杏的时候，最好不要加盖，让银杏中的小毒挥发掉，煲粥也是要打开小小煲盖。

素菜烩饭

材料

米饭，豆角，番茄，橄榄菜，高汤或者清水，盐，香油、食用油、味精、胡椒。

做法

1.切碎了几根豆角，一只番茄，再加一匙橄榄菜，加一点儿高汤或者清水，米饭(昨晚剩下的)，放到不粘小锅里，用大火烧开，小火再焖一会儿。

2.出锅时加点儿盐，淋少许香油，烩在一起，就成为很好吃的素菜烩饭了。

蝉衣素菜卷

材料

荠菜，腐皮1张，适量盐，胡椒粉。

做法

1、荠菜把黄叶挑去,，根不要剪掉挖，菜根香啊菜根香~绰水，晾凉，轻轻挤一下，切碎，和土豆泥拌匀。如果你是新鲜蒸好的土豆，需要调适量盐、胡椒粉入点味道。

2、将腐皮裁成两个长方形，入菜泥抹平，卷起。

3、平底锅烧热，略放油，入菜卷，中小火煎至金黄，切段即可。

炒五彩素菜

材料

红萝卜、淮山、玉米仁、青豆、青椒、盐、调味油、淀粉、胡椒粉。

做法

1、洗净材料切丁，起锅下油全部倒下去炒，炒到熟时，加盐，装盘。

2、淀粉加水稀释后下锅里搅拌，加少许盐跟胡椒粉，粘稠时变成透明色即可熄火，铺上刚刚炒好的菜上面。