麻辣香锅底料 秘制底料美味至极

2016-09-28 12:28 出处:网络 编辑:@养生网
麻辣香锅相信很多人都吃过,鲜辣的味道中带有一丝的香甜,很是美味,而且制作麻辣香锅的时候选材方面很随意,可以根据食客的喜好挑选食材,那么大家知道麻辣香锅的做法吗?麻辣香锅底料怎么做呢?下面小编就为大家介绍一下麻辣香锅的家常做法吧。

麻辣香锅底料 秘制底料美味至极

麻辣香锅相信很多人都吃过,鲜辣的味道中带有一丝的香甜,很是美味,而且制作麻辣香锅的时候选材方面很随意,可以根据食客的喜好挑选食材,那么大家知道麻辣香锅的做法吗?麻辣香锅底料怎么做呢?下面小编就为大家介绍一下麻辣香锅的家常做法吧。

麻辣香锅底料的做法是很有讲究的,底料做的好,香锅味菜美,下面大家就一起来看看如何制作出美味的麻辣香锅底料吧。

海鲜麻辣香锅

材料

虾6只、鲜贝8个、香菇8朵、小青菜10棵、豆芽半磅豆泡6个、鱼豆腐6块、大白菜心1个、芹菜3个帮、香菜半把、土豆宽粉一小把、鲜笋半个、花椒50克、干辣椒30根、大料2个、山奈1个、香叶4片、草果2个、豆蔻1个、丁香6粒、小茴香10克、大葱10片、姜8片、蒜5瓣、料酒1汤匙(15ml)、豆豉4汤匙(60克)、郫县辣酱4汤匙(60克)、糖1.5茶匙(10克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1汤匙(15ml)。

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麻辣香锅底料 秘制底料美味至极

做法

1)以上原料除了虾、鱼豆腐、鲜贝和粉条,其余一律过水焯烫,沥干水分备用。

2)在锅中放入油,等油热之后,依次放入以上的花椒、辣椒等配料,用小火煸5分钟,使香料的香味充分溶于油中,然后连香料带油一起倒入碗中,备用。

3) 锅中重新倒入油,放入蒜片,郫县辣酱,豆豉,剩余的葱姜,花椒,干辣椒,小火煸炒出香味后,倒入文字步骤(2)中炒好的香料和油,下入虾和鲜贝,然后放入其余原料,调入糖,生抽和老抽炒匀,继续炒4分钟左右,就可以出锅啦,随后撒上香菜。

麻辣素香锅

材料

娃娃菜,菠菜,金针菇,干豆腐,粉丝结,香菇丸,花生碎,芝麻,葱姜蒜,火锅底料,糖。

做法

1.娃娃菜,菠菜,金针菇,洗净,干豆腐切细丝,都焯一下。

2.锅中放入油,等油热之后放入配料煸炒,然后放入火锅底料炒融化,放少许糖,放娃娃菜,菠菜,金针菇,干豆腐丝,粉丝结,炒一会,装盘,撒上花生、芝麻,即可。

麻辣香锅一

材料

油麦菜、生菜、土豆片、红薯片、金针菇、豆腐皮、香菜,鱼豆腐、桂花肠、亲亲肠、肉丸,鸡精,盐,食用油,干辣椒,花椒。

做法

1、前期准备工作:蔬菜洗净控水,土豆、红薯切片备用。

2、开小火放油,油热以后放入干辣椒和花椒,等干辣椒稍微变色后放入火锅底料。

3、等底料基本融化后,放入土豆片和红薯片翻炒,然后依次放入肉类、豆腐皮、金针菇。

4、等到锅中的食物快要熟的时候,再将油麦菜和生菜倒入锅中翻炒。

5、等到蔬菜软塌下来后,放入鸡精和少许盐(因为火锅底料里有盐)翻炒几下,关火撒入香菜就可以出锅了。

小诀窍

1、蔬菜和肉类要先放不易熟的。

2、由于本人家里调料有限加上本人不吃葱姜蒜,所做食物基本原料较少步骤简单,大家可以根据自己的口味增加各种调料。

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