糍粑鱼是一道传统的汉族名菜，它主要就是用鱼肉为主要原材料，经过一系列的腌制，煎烧而成。因为是鱼肉做的，所以口感上特别的鲜嫩。想知道糍粑鱼的做法以及糍粑鱼做法吗？那就一起来看看吧。

鱼肉的营养价值丰富，很适合男女老少一起食用，多吃点鱼肉对身体也是有很大好处的。

做法一

材料

草鱼，葱丝，姜末，蒜末，酱油，糖，一点点凉水，芝麻。

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做法

1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。

2、放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀。

3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。

4、7天后，取出腌好的鱼块解冻鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。

5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。鱼炕到双面金黄后，捞出。

6、将腌好的鱼肉的小料慢慢的倒入锅中，然后就加入酱油、和糖，以及一点点的凉水。

7、大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁。

8、出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。

做法二

主料

鱼400g。

辅料

油适量，盐适量，姜适量，大葱适量，花椒适量，胡椒适量，白芝麻适量，生抽适量，醋适量，糖适量，红辣椒适量。

做法

1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料。

2.拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制。

3.将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用)，鱼块放入簸箕上。

4.置于阴凉通风处风置半干。

5.准备好其他备料， 生抽， 料酒和醋调一汁， 再准备些熟芝麻。

6.在烧热的锅中用生姜擦一遍,再锅里加入适量油。

7.放入风干好的鱼块,用小火将双面慢慢炕。

8.待至两面金黄后取出备用。

9.将腌渍调料放入锅内小火炒香。

10.将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块。

11.干煸一下后倒入准备好的料汁， 使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁。

12.撒上熟芝麻翻炒。

13.汁干后起锅装盘。

做法三