卤猪头肉主要就是以猪头为原料，拿酱料长时间腌制而成，时间越长，越入味，当然了，也不是无限制的长时间，随自己喜欢就可以。想知道猪头肉怎么做好吃以及卤猪头肉的做法吗?那就一起来看看吧。

冷菜摊上肯定有卖卤猪头肉，但卫生不卫生，安全不安全的就不得而知了，所以还是自己在家做比较健康。

做法一

材料

猪头，料盒，蒜，酱油，醋，香油，辣豆豉。

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做法

1.猪头一个洗净，用得手的工具分解成大块。

2.放到锅中，开水攒烫后，再次放入锅内，放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮)，酱油，盐，葱姜，炖至1小时左右，至熟。

3.等到猪头肉熟了的时候，可以先小尝一口，觉得符合自己的胃口时，就可以取出一块，切片。

4.蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油。

5.浇在切好的肉上，拌匀即可食用了。

小诀窍

猪头肉凉拌很好吃，但考虑天气缘故，放到微波炉上加热再浇料汁也可。

做法二

材料

巴马香猪头一个，生抽2瓶，料酒一瓶，八角2-3粒，红星二锅头小瓶装一瓶，袋装茶叶一包(我用的红茶)，花椒数颗。

做法

1.去菜场买个新鲜的猪头，虽然猪头买回就是弄干净的，但是我还是仔细刮了一下毛，开水焯一下血水。

2.换电饭煲，猪头放入，花椒、八角放入调味包，茶叶一起放入，倒入生抽、料酒，二锅头，煮(记住，要淹没猪头，但是不要加水，就用生抽和料酒，这个要舍得放料呀)。

3.猪头比较小，我闷了3个多小时吧，然后取出放凉，冰箱里面冰一下，然后可以选着吃了，我猪脸切片吃的，猪耳朵切丝凉拌黄瓜丝。

做法三

材料

猪头一个(约2500克)，精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克。

做法

1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

做法四

主料

新鲜的黄瓜50克，猪头5000克，韭菜50克。

调料